Recetario pretérito

Agua de frutillas, manteca de jazmín, helado de nieve. Estas son algunas de las encantadoras recetas que Cooking in the Archives descubre, recrea y moderniza en un proyecto público de historia de la gastronomía cuyo objetivo es actualizar manuscritos y libros de cocina publicados en el hemisferio norte, entre 1600 y 1800. Curado por las…

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Agua de frutillas, manteca de jazmín, helado de nieve. Estas son algunas de las encantadoras recetas que Cooking in the Archives descubre, recrea y moderniza en un proyecto público de historia de la gastronomía cuyo objetivo es actualizar manuscritos y libros de cocina publicados en el hemisferio norte, entre 1600 y 1800. Curado por las académicas Marissa Nicosia y Alyssa Connell, el sitio presenta un catálogo que incluye fotografías, notas y fórmulas para preparar extrañas u olvidadas conservas (mermelada de pepinos), bebidas (coñac de cerezas) y panificados (bollos de alcaravea o comino de la pradera), entre muchos otros.

LA NACION

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