Los alfajores de chocolate rellenos con dulce de leche son un clásico de la pastelería que nunca pasa de moda. Perfectos para acompañar el café, regalar o disfrutar en cualquier momento, su combinación de sabores y texturas los convierte en un verdadero placer. Aprende cómo hacer estos deliciosos alfajores caseros con esta receta fácil y detallada.
Ingredientes
Para la masa:
200 g de harina 0000.
50 g de cacao en polvo amargo.
100 g de azúcar impalpable.
150 g de manteca a temperatura ambiente.
2 yemas de huevo.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para el relleno:
300 g de dulce de leche repostero.
Para la cobertura:
200 g de chocolate para cobertura (negro o semi amargo).
1 cucharada de aceite neutro (opcional, para mayor brillo).
Paso a paso
1. Preparar la masa:
En un bowl, tamiza la harina, el cacao y el azúcar impalpable para evitar grumos.
Agrega la manteca en cubos y mezcla con las manos o un cornet hasta obtener un arenado.
Incorpora las yemas y la esencia de vainilla. Amasa suavemente hasta formar un bollo liso.
Envuelve la masa en papel film y refrigérala por 30 minutos.
2. Estirar y cortar las tapas:
Precalienta el horno a 180°C (moderado).
Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta lograr un grosor de 5 mm.
Con un cortante redondo (5-6 cm de diámetro), corta las tapas y colócalas en una placa para horno cubierta con papel manteca.
Hornea las tapas durante 8-10 minutos. Retíralas y déjalas enfriar por completo.
3. Armar los alfajores:
Toma una tapa y coloca una generosa cantidad de dulce de leche en el centro.
Cubre con otra tapa, presionando suavemente para que el dulce de leche se distribuya de manera uniforme.
Repite el proceso hasta armar todos los alfajores.
4. Bañar con chocolate:
Funde el chocolate a baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez.
Si deseas un acabado más brillante, añade la cucharada de aceite neutro al chocolate derretido.
Sumerge los alfajores en el chocolate, cubriéndolos por completo. Usa un tenedor para retirarlos y deja que el exceso de chocolate escurra.
Coloca los alfajores sobre una rejilla o papel manteca y deja que el chocolate se solidifique.
Consejos
Usa dulce de leche repostero para evitar que se derrame al armar los alfajores.
Para una cobertura más firme, deja que los alfajores bañados se enfríen en la heladera por unos minutos.
Puedes decorar los alfajores con hilos de chocolate blanco o granas de colores para darles un toque especial.