El calzone, originario de Italia, es un plato versátil que combina los sabores de una pizza en una presentación diferente: un bolsillo relleno que puede adaptarse a cualquier preferencia.
Ingredientes
Para la masa:
500 g de harina 000
10 g de sal
10 g de azúcar
1 sobre de levadura seca (7 g)
300 ml de agua tibia
30 ml de aceite de oliva
Para el relleno:
150 g de salsa de tomate
200 g de mozzarella rallada
100 g de jamón cocido
50 g de aceitunas negras
Orégano al gusto
1 huevo (para pincelar)
Paso a paso
1. Preparar la masa
En un bowl grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.
Disuelve la levadura en el agua tibia y déjala reposar por 5 minutos.
Añade la levadura activada y el aceite de oliva a la mezcla de harina.
Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
Cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
2. Prepara el relleno
Mientras la masa descansa, prepara los ingredientes del relleno.
Mezcla la salsa de tomate con un poco de orégano.
Trocea el jamón, las aceitunas y ten lista la mozzarella rallada.
3. Arma el calzone
Divide la masa en porciones y estira cada una en forma circular, de aproximadamente 25 cm de diámetro.
Coloca una porción de relleno en la mitad de cada círculo.
Dobla la masa sobre el relleno, formando una media luna. Presiona los bordes con un tenedor para sellarlos.
4. Hornear el calzone
Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca los calzones en una bandeja para horno cubierta con papel vegetal.
Pincela la superficie con huevo batido para darle un color dorado.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Consejos
Rellenos creativos: Prueba combinaciones como espinaca y ricota, champiñones y queso azul, o pollo con vegetales.
Salsa extra: Sirve el calzone con salsa de tomate o pesto para mojar.
Congelación: Los calzones se pueden congelar antes de hornear. Solo asegúrate de sellarlos bien.