Las empanadas de choclo son una opción deliciosa y diferente para disfrutar en reuniones familiares o como un almuerzo rápido y sabroso. Su relleno cremoso y dulce, combinado con una masa crujiente, las convierte en una de las favoritas de los amantes del maíz. A continuación, te compartimos una receta fácil y detallada para preparar estas exquisitas empanadas en casa.
Ingredientes
Para la masa:
500 g de harina 0000
100 g de manteca derretida
1 huevo
1/2 taza de agua tibia
1 cucharadita de sal
Para el relleno:
2 tazas de choclo desgranado (puede ser fresco o enlatado)
1 cebolla picada
2 cucharadas de manteca
1 taza de queso cremoso o muzarella rallada
1/2 taza de leche
1 cucharada de fécula de maíz
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto
Preparación
Paso 1: Preparar la masa
En un bol grande, mezclar la harina con la sal.
Agregar la manteca derretida y el huevo, e ir incorporando el agua tibia de a poco hasta formar una masa homogénea.
Amasar durante unos minutos hasta que quede lisa y suave.
Cubrir con un paño y dejar reposar durante 30 minutos.
Paso 2: Hacer el relleno de choclo
En una sartén, derretir la manteca y sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
Agregar el choclo y cocinar durante unos minutos.
Disolver la fécula de maíz en la leche y añadir a la sartén, removiendo constantemente hasta espesar.
Incorporar el queso rallado y mezclar hasta que se derrita por completo.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Paso 3: Armar las empanadas
Estirar la masa con un rodillo y cortar discos de aproximadamente 12 cm de diámetro.
Colocar una cucharada del relleno en el centro de cada disco.
Humedecer los bordes con agua, doblar y sellar presionando con un tenedor o haciendo el clásico repulgue.
Paso 4: Cocinar las empanadas
Al horno: Precalentar el horno a 180°C, colocar las empanadas en una bandeja enharinada y hornear por 20-25 minutos hasta que estén doradas.
Fritas: Calentar abundante aceite y freír las empanadas hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.
Consejos
Puedes agregar un poco de ají molido o pimentón para darle más sabor al relleno.
Si prefieres una masa más crujiente, sustituye la manteca por aceite.
Acompaña las empanadas con una salsa criolla o chimichurri para potenciar su sabor.