Los alfajores de maicena son un clásico de la repostería argentina, conocidos por su textura suave y su relleno irresistible de dulce de leche. En esta receta te enseñamos paso a paso cómo hacerlos en casa para que te queden bien sabrosos, suaves y que se deshagan en la boca.
Ingredientes
Para unas 20 unidades (40 tapitas):
Para las tapitas:
200 g de manteca (a temperatura ambiente)
150 g de azúcar
3 yemas
1 huevo entero
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
200 g de harina 0000
300 g de maicena
1 cucharadita de polvo de hornear
Para el relleno y decoración:
400 g de dulce de leche repostero
Coco rallado c/n
Paso a paso
1. Batir la manteca con el azúcar
En un bol, batí la manteca con el azúcar hasta obtener una crema suave y clara.
2. Agregar los huevos
Sumá las yemas, el huevo entero, la esencia de vainilla y, si querés, un poco de ralladura de limón para dar un toque cítrico. Batí hasta integrar todo.
3. Incorporar los secos
Tamizá la harina, la maicena y el polvo de hornear. Agregalos de a poco a la mezcla anterior, uniendo con espátula o las manos hasta formar una masa suave. No amases demasiado.
4. Reposar la masa
Envolvé la masa en film y llevála a la heladera por al menos 30 minutos.
5. Estirar y cortar
Estirá la masa sobre una superficie enharinada hasta lograr 0,5 cm de espesor. Cortá con cortantes redondos (de 4-5 cm de diámetro). Colocá las tapitas en una placa enmantecada o con papel manteca.
6. Hornear
Llevá a horno precalentado a 160?°C por unos 10 a 12 minutos. No deben dorarse, solo cocinarse. Dejalas enfriar completamente.
7. Armar los alfajores
Uní las tapitas de a dos con abundante dulce de leche repostero en el centro. Presioná suavemente para que sobresalga un poco por los bordes.
8. Decorar con coco rallado
Pasá los bordes por coco rallado para darles ese toque final clásico.
Consejos
Usá dulce de leche repostero, que es más firme y no se desparrama.
No amases mucho la masa: cuanto menos la trabajes, más tiernos serán.
Podés conservar los alfajores en un recipiente hermético por varios días. Incluso mejoran su textura con el tiempo.