Con una fuerte apuesta al desarrollo de las economías regionales, el Gobierno de Córdoba participó de la 18ª edición de la feria Caminos y Sabores, realizada en el predio de La Rural de Palermo, donde más de 20 productores agroalimentarios de la provincia lograron un notable desempeño comercial y una excelente recepción del público.
Durante cuatro jornadas, el stand cordobés fue una verdadera vidriera de identidad y sabor, donde se ofrecieron productos con fuerte impronta regional, altos estándares de calidad e innovación sustentable. La participación provincial se dio en el marco del programa “CBA Vidriera Productiva”, coordinado por el Ministerio de Bioagroindustria y la Agencia Córdoba Turismo.
Cifras que hablan: ventas, acuerdos y proyección
La propuesta cordobesa no solo captó la atención de los más de 100.000 visitantes que recorrieron la feria, sino que además generó un volumen de negocios estimado en más de 600 millones de pesos, entre ventas directas y acuerdos comerciales a futuro. La cifra cobra aún más relevancia al considerar que el evento, que reunió a más de 550 expositores de 21 provincias argentinas, superó los 10 mil millones de pesos en operaciones totales, según la organización.
Los productores cordobeses agotaron casi por completo sus stocks antes del cierre de la feria, destacando el interés que despertaron productos como quesos con proyección exportadora, aceites de oliva, maní y sus derivados, miel con sello de identificación geográfica, alfajores serranos, embutidos gourmet, ajo negro y harinas especiales.
Gastronomía cordobesa en escena
Uno de los momentos más aplaudidos fue la presentación del chef Andrés Chaijale en el escenario principal, con la propuesta “Comer rico todos los días: la alacena cordobesa contemporánea”, elaborada íntegramente con productos del programa provincial. Además, encabezó una degustación de cortes de cerdo organizada junto a CAPPCOR, PORMAG y el Cluster Porcino de Oncativo, que buscó promover el consumo de carne porcina como alternativa saludable.
También se destacó la cata guiada de miel de monte nativo, realizada en el espacio “Córdoba Cocina” y liderada por el ministro Sergio Busso, acompañado por técnicos del Ministerio de Bioagroindustria y de la Secretaría de Agricultura de la Nación. La experiencia sensorial permitió poner en valor la riqueza territorial de la apicultura cordobesa.
Exportación y arraigo: ejes del modelo cordobés
En el marco de la feria, se presentó además el grupo exportador Sensaciones Queseras, conformado por pequeñas industrias lácteas de Villa María, Ucacha, San Basilio y Calchín, bajo el lema “Quesos cordobeses al mundo”. Se trata de una apuesta colectiva para abrir nuevos mercados internacionales, reafirmando el compromiso con la calidad y el arraigo territorial.
Durante su recorrido por la feria, el ministro de Bioagroindustria, Sergio Busso, expresó: “Cada una de las pymes que nos acompañaron tienen una historia de trabajo, crecimiento, apuesta por el arraigo y amor por el producto que se elabora en su tierra, generando cadenas de valor en sus lugares de origen. Buenos Aires es un mercado clave para nuestros productores. Esta feria nos permite mostrar lo que hacemos y lo que somos”.
Con esta participación récord, Córdoba no solo reafirmó su liderazgo en el desarrollo de alimentos con identidad regional, sino que fortaleció la articulación entre el sector público y el entramado productivo, impulsando la economía local y proyectando a sus emprendedores hacia nuevos horizontes.