La pastafrola de membrillo es una de las preparaciones más tradicionales de la gastronomía argentina y un verdadero clásico infaltable en las mesas familiares. Esta tarta dulce se caracteriza por su masa suave y mantecosa, su relleno de dulce de membrillo y el inconfundible enrejado de tiras que la corona.
Ideal para acompañar una ronda de mates o una merienda casera, la pastafrola combina simpleza y sabor en partes iguales. Es una de esas recetas que atraviesan generaciones, se prepara con ingredientes básicos y no requiere técnicas complejas ni largos tiempos de cocción.
Receta de pastafrola de membrillo
Ingredientes
- 3 tazas de harina leudante
- 100 g de manteca
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos
- Dulce de membrillo
- Opcional: ralladura de limón y esencia de vainilla
Cómo preparar pastafrola de membrillo, paso a paso
Primero, precalentá el horno a 180 °C. En un bowl, colocá la harina leudante junto con la manteca fría cortada en cubos. Integrá con las manos hasta obtener una textura arenosa, procurando no derretir la manteca.
Luego, incorporá el azúcar y mezclá bien. Sumá los huevos y uní los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Si querés darle un toque extra de sabor, este es el momento ideal para agregar ralladura de limón o unas gotas de esencia de vainilla.
Dejá reposar la masa unos minutos. A continuación, cubrí el fondo y los bordes de una tartera previamente enmantecada y enharinada con tres cuartas partes de la masa. Sobre ella, distribuí el dulce de membrillo previamente ablandado con un poco de agua caliente o al microondas.
Con la masa restante, cortá tiras y armá el clásico enrejado sobre el relleno. Finalmente, llevá la pastafrola al horno y cociná durante 30 a 35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
El resultado será una pastafrola de membrillo dorada, sabrosa y perfecta para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea tibia o fría.