sábado, 28 diciembre, 2024
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Empanadas salteñas: la receta paso a paso

Las empanadas salteñas son un ícono de la gastronomía argentina. Con su relleno jugoso, bien condimentado y el toque único de las papas y comino, son ideales para cualquier ocasión. Sigue esta receta paso a paso y sorprende a todos con unas empanadas auténticamente salteñas.

Ingredientes

Para la masa:

500 g de harina 000

100 g de grasa vacuna o manteca

1 cucharadita de sal

250 ml de agua tibia

Para el relleno:

500 g de carne vacuna (nalga o bola de lomo), cortada a cuchillo

2 cebollas grandes, picadas en cubos pequeños

1 papa grande, pelada y cortada en cubos pequeños

2 huevos duros, picados

100 g de grasa vacuna

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharadita de ají molido

1 cucharadita de comino

1 cebolla de verdeo, picada finamente

Sal y pimienta a gusto

Cómo preparar las empanadas salteñas

1. Prepara la masa:

En un bowl, mezcla la harina con la sal.

Incorpora la grasa derretida y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.

Agrega el agua tibia de a poco mientras amasas hasta formar una masa suave y homogénea.

Envuelve en film plástico y deja reposar por 30 minutos.

2. Cocina el relleno:

En una sartén grande, derrite la grasa y saltea la cebolla hasta que esté transparente.

Añade la carne cortada a cuchillo y cocina hasta que pierda su color rosado.

Agrega el pimentón, el comino, el ají molido, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos para que los sabores se integren.

Incorpora las papas crudas y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas.

Retira del fuego, deja enfriar y mezcla con los huevos duros y la cebolla de verdeo.

3. Arma las empanadas:

Estira la masa sobre una superficie enharinada y corta discos de unos 10 cm de diámetro.

Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada disco.

Humedece los bordes con agua, cierra las empanadas y realiza el repulgue tradicional o utiliza un tenedor para sellarlas.

4. Cocina las empanadas:

Al horno: Precalienta el horno a 200 °C, coloca las empanadas en una bandeja engrasada y cocina durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

Fritas: Calienta abundante grasa o aceite y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos

Corta la carne a cuchillo: Esto asegura una textura más jugosa y tradicional.

Deja enfriar el relleno antes de armar: Evitarás que la masa se humedezca y se rompa.

Prueba fritas para más sabor: Aunque al horno también quedan deliciosas, la fritura es el método más auténtico.

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