La torta galesa es un clásico de la repostería con una historia fascinante. Esta receta llegó a Argentina con los colonos galeses que se establecieron en la Patagonia en el siglo XIX, convirtiéndose en un símbolo de la gastronomía regional. Su característica principal es su sabor intenso y su textura húmeda, gracias a la combinación de frutas secas, especias y licor.
Ingredientes
250 g de azúcar negra
250 g de manteca
3 huevos
500 g de harina 0000
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de nuez moscada
250 cc de leche
200 g de pasas de uva
150 g de nueces picadas
150 g de almendras picadas
100 g de frutas abrillantadas
200 cc de licor o ron oscuro
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla (opcional)
Preparación
Hidratación de las frutas secas: Coloca las pasas de uva, nueces, almendras y frutas abrillantadas en un recipiente y cúbrelas con el licor. Deja reposar al menos 4 horas (idealmente toda la noche) para que absorban los sabores.
Preparación de la masa: En un bol, bate la manteca con el azúcar negra hasta obtener una crema homogénea. Agrega los huevos de a uno y continúa batiendo.
Incorporación de ingredientes secos: Tamiza la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada. Añádelos a la preparación anterior, alternando con la leche.
Agregado de frutas: Incorpora las frutas hidratadas junto con la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezcla bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
Horneado: Vierte la mezcla en un molde enmantecado y enharinado. Cocina en horno precalentado a 160°C durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga seco.
Reposo y conservación: Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Para realzar su sabor, envuelve la torta en papel film y guárdala en un lugar fresco durante unos días antes de consumirla.
Consejos
Tiempo de reposo: Cuanto más tiempo repose, más se intensificarán los sabores.
Opciones de licor: Puedes usar ron, brandy o whisky, según tu preferencia.
Conservación: Esta torta puede durar semanas si se guarda correctamente, lo que la hace ideal para ocasiones especiales o regalos.