El budín inglés es un clásico de la repostería que nunca pasa de moda. Ideal para acompañar un café o compartir en las fiestas, esta receta combina una masa esponjosa con frutas abrillantadas y frutos secos. En este artículo te enseñamos cómo hacer un budín inglés casero, fácil y rendidor.
Ingredientes
200 g de manteca (a temperatura ambiente)
200 g de azúcar
4 huevos
300 g de harina leudante
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 g de frutas abrillantadas
100 g de pasas de uva
100 g de nueces o almendras picadas
Ralladura de 1 limón o naranja
2 cucharadas de ron o coñac (opcional)
Tip: Si usás harina común, agregá 1 cucharadita de polvo para hornear.
Paso a paso
1. Batir manteca y azúcar
En un bol, batí la manteca con el azúcar hasta lograr una crema suave y blanquecina. Esto le dará aire y esponjosidad al budín.
2. Incorporar los huevos
Agregá los huevos de a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Sumá la esencia de vainilla y la ralladura de cítricos.
3. Añadir los ingredientes secos
Agregá la harina tamizada en dos o tres partes, mezclando con movimientos envolventes. Si usás licor, agregalo en este paso.
4. Preparar el relleno
Mezclá las frutas abrillantadas, pasas y nueces con una cucharada de harina (esto evita que se hundan en la cocción). Incorporalas suavemente a la mezcla.
5. Llevar al molde
Volcá la preparación en un molde de budín inglés (tipo alargado), enmantecado y enharinado. Emparejá la superficie con una espátula.
6. Hornear
Llevá a horno precalentado a 170?°C por 45 a 55 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, salga seco.
7. Enfriar y desmoldar
Dejá enfriar unos minutos y desmoldá sobre una rejilla. Podés decorarlo con glasé, azúcar impalpable o simplemente disfrutarlo así.
Consejos y variantes
Si no te gustan las frutas abrillantadas, podés reemplazarlas por chips de chocolate.
El licor realza el sabor, pero podés omitirlo si lo preparás para niños.
Se conserva bien por varios días en un recipiente hermético. Incluso mejora su sabor con el tiempo.