¿Querés aprender a preparar una rosca dulce casera como la de panadería? Esta receta es ideal para compartir en Pascuas, Navidad o cualquier ocasión especial. Esponjosa, aromática y decorada con crema pastelera y frutas, ¡la rosca dulce siempre es un clásico que conquista!
Ingredientes
Para la masa:
500 g de harina 0000
100 g de azúcar
100 g de manteca
3 huevos
25 g de levadura fresca (o 10 g de levadura seca)
150 ml de leche tibia
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón o naranja
1 pizca de sal
Para la crema pastelera:
500 ml de leche
100 g de azúcar
3 yemas
40 g de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para decorar:
Azúcar grana o azúcar húmeda
Cerezas al marrasquino o frutas abrillantadas (opcional)
Huevo batido para pincelar
Paso a paso
1. Activar la levadura
Disolvé la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Dejá reposar 10 minutos hasta que espume.
2. Preparar la masa
En un bol grande, mezclá la harina con el azúcar, la sal, la ralladura de cítricos y la esencia de vainilla. Hacé un hueco en el centro, agregá los huevos, la manteca blanda y la levadura activada. Amasá hasta obtener una masa suave y elástica. Tapá y dejá levar en un lugar cálido por 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
3. Dar forma a la rosca
Amasá nuevamente para desgasificar y formá una bola. Hacé un agujero en el centro y estirá hacia los lados hasta formar una rosca. Colocala en una bandeja con papel manteca. Dejála levar 30 minutos más.
4. Preparar la crema pastelera
Mientras leva la rosca, calentá la leche. En otro bol, mezclá las yemas, el azúcar, la maicena y la esencia. Volcá la leche caliente sobre la mezcla y llevá todo a fuego medio sin dejar de revolver, hasta que espese. Enfriá cubierta con film para que no se forme costra.
5. Decorar y hornear
Pincelá la rosca con huevo batido. Colocá la crema pastelera en una manga y decorá la superficie. Agregá azúcar húmeda y frutas si querés. Horneá en horno precalentado a 180?°C durante 30-35 minutos o hasta que esté dorada.
Consejos
Usá ingredientes a temperatura ambiente.
No te saltees los tiempos de levado: son clave para que quede bien esponjosa.
Si no tenés frutas abrillantadas, podés decorarla con dulce de membrillo o almendras laminadas.