La ciudad de Córdoba se prepara para la Semana Santa, una época tradicionalmente asociada al consumo de pescados y mariscos. En los locales especializados, como los del Mercado Norte, ya se percibe un incremento en el movimiento de clientes que buscan abastecerse para las celebraciones familiares.
Estabilidad en los precios para la temporada
Consultado sobre la situación del mercado, Mario Fazzio, propietario de una reconocida pescadería local, indicó que no se prevén aumentos significativos para los próximos días. «Los ajustes más importantes ya se dieron hace más de un mes, por lo que los valores se mantendrían estables», afirmó. Esta decisión, según explicó, busca ser un alivio para el bolsillo de los consumidores en un contexto económico complejo.
¿Qué se consume y a qué precio?
Entre los productos más solicitados, destacan los filetes ideales para preparar milanesas, como la merluza y el lomo de atún, cuyo valor ronda los $14.000 el kilogramo. «Sigue siendo una opción más económica y saludable que muchos cortes de carne», comparó Fazzio.
Para quienes buscan opciones de río, el sábalo se ofrece a $10.000 el kilo, mientras que el dorado y la boga tienen un precio de $14.000. En el segmento de los pescados de mar, el salmón se mantiene en $44.000 el kilogramo. Para ocasiones especiales, el bacalao noruego es una alternativa premium, con un costo de $60.000 el kilo, cuyo rendimiento aumenta al hidratarse.
Platos tradicionales y sugerencias
Las recetas clásicas para estas fechas incluyen cazuelas de mariscos, que pueden elaborarse con un surtido cuyo kilo cuesta $28.000. Según el experto, con 300 gramos de mariscos por persona, acompañados de arroz y verduras, se logra una comida completa para cuatro comensales.
Otra preparación infaltable son las empanadas de pescado. «Con un kilo de merluza o atún, que cuesta $14.000, se pueden hacer hasta dos docenas de empanadas, agregando verduras como cebolla y zanahoria», detalló el pescadero.
Recomendaciones para las compras
Fazzio destacó la importancia de consumir pescados azules, como la anchoa, por su alto contenido en Omega 3. Además, recordó que los días de mayor demanda serán el miércoles por la tarde y todo el jueves previo al Viernes Santo, por lo que realizar las compras con anticipación puede ser una buena estrategia.
En conclusión, el sector ofrece para esta Semana Santa una variedad de productos con precios que intentan mantenerse accesibles, promoviendo el consumo de platos tradicionales que combinan sabor y nutrición.