En el Día Internacional del Café, se registra un crecimiento de emprendimientos que priorizan el consumo en vereda y el formato para llevar en la ciudad de Córdoba.
Cada 1 de octubre se conmemora el Día Internacional del Café. En la ciudad de Córdoba, el consumo urbano contemporáneo consolidó un modelo de cafetería al paso, con nuevos emprendimientos que trasladan la experiencia a la vereda y al formato para llevar.
Esta modalidad, originada en el dinamismo cotidiano y el take away, derivó en una resignificación del espacio público. La vereda, el cordón de la calle, el cantero y los bancos de plaza funcionan como extensiones del mostrador. El consumidor busca un producto cuidado y prefiere disfrutarlo al aire libre, integrándose al ritmo de la ciudad en una pausa breve.
En la capital cordobesa, nuevos proyectos urbanos abrieron ventanas directas hacia la vereda, en lugar de operar solo en locales comerciales cerrados. A continuación, se detallan algunos casos.
Ventanita Café
Ubicado en Bulevar San Juan al 670, entre Nueva Córdoba y el casco céntrico, Ventanita Café se inspira en cafeterías exprés de bulevares parisinos y rincones de Madrid, con identidad argentina. Su propuesta se centra en un concepto costumbrista: cortado, café con leche, medialunas y lenguaje accesible. No cuenta con salón ni mozos de etiqueta; el pedido se realiza por la ventana y se consume de pie, en la barra exterior o caminando por la vereda.
Caffé del Popolo
Inspirado en la Piazza del Popolo de Roma (Italia), Caffé del Popolo tiene un concepto minimalista y ocupa cuatro metros cuadrados en Av. Hipólito Yrigoyen 398. Su barra dialoga con la calle; vecinos, jóvenes y creativos comparten café de filtro o espresso calibrado. La propuesta incluye granos seleccionados con trazabilidad y tostadores de referencia, con opciones como espressos calibrados, flat whites, cold brew e iced latte.
Fulano Café
Con estética minimalista y atención ágil, Fulano Café (Ituzaingó 486) apunta a público que circula entre el estudio y el trabajo. Trabaja con café de especialidad de orígenes seleccionados (Colombia, Brasil y métodos de filtrado manual según la estación), servido en vasos térmicos diseñados para llevar.
Café de Barrio
Café de Barrio (Buenos Aires 601) combina técnica de extracción y comodidad urbana. Su carta incluye granos seleccionados de distintos orígenes para elaborar recetas clásicas y tendencias internacionales: espresso, macchiato, flat white, latte y magic australiano. El local, de dimensiones compactas, vuelca su vida social hacia la calle con mesas bajas y banquetas en la vereda, donde se instalan clientes con mascotas, libros o computadoras.
Diario
Diario funciona en un puesto de diarios en Av. Hipólito Yrigoyen 580, frente a Plaza España, en Nueva Córdoba. Su propuesta integra libros, revistas y café. El pedido se realiza en el mostrador para beber de paso o cruzar con el vaso a las escalinatas y espacios verdes del entorno.
En este Día Internacional del Café, en Córdoba se registra la continuidad de un clásico que se reinventa a través de pequeñas ventanillas, barras a cielo abierto y proyectos que combinan vanguardia y tradición popular.